生鲜冷冻产品消毒杀菌流程及消毒标准

　　生鲜冷冻产品由于无法通过加热等方式杀菌，所以经常出现大肠杆菌超标、菌落总数超标等情况，特别是一些进出口的生食用冷冻水产品经常被检出微生物超标。

　　一、水产品加工消毒总则

　　一般的鱼和水产食品都是最易变质的食物。捕捞之后，由于微生物的分解，在短时间内，鱼类和海产就会腐坏变质。这需要施以具体措施以确保鱼和水生动物的质量及其食用安全。最重要的是具备良好的卫生规范，尤其是对可生吃的鱼类和有壳类水生动物（如寿司、牡蛎等）。为了确保产品的质量，从捕捞到生产加工的整个链条都需要采取并遵守全面的卫生措施。其中，最重要的步骤就是定期对所有的加工程序进行彻底的清洗和消毒。

　　二、需要消毒的关键点

　　1.制冰系统

　　2.传送和运输系统

　　3.加工环节

　　4.冷冻室

　　5.水产品消毒

　　使用医佳蒙消毒出品的佳蒙消毒次氯酸消毒液对上述环节进行消毒，可有效解决微生物问题。

　　三、制冰系统消毒

　　1.清洗：需要定期彻底清洗用于制冰的水箱和输水的管道。用刷子或高压喷雾器清除沉积物。关闭制冰机进行解冻。当所有的冰融化以后，就可以对冰容器和水管道进行彻底清洗消毒了。

　　2.在水箱中注入新水，加入佳蒙消毒次氯酸消毒液搅拌均匀。将消毒剂充满水箱和输水的管道。

　　3.把消毒溶液在制冰机中浸泡一夜，然后排空，增大消毒剂浓度可大大缩短浸泡时间。

　　4.用配料系统，将含有佳蒙消毒消毒液的处理水注入到水箱中、开启制冰机。该溶液可用于制冰不会出现任何问题。

　　四、传送和运输系统消毒

　　1.用水清洗货仓、货物舱、运输容器以及承料面。

　　2.干燥后，就把佳蒙消毒消毒液喷洒在器物表面。小的器物可以用佳蒙消毒消毒液直接浸泡，自然干燥即可，无需再次冲洗。

　　五、加工环节消毒

　　用热水和活性泡沫彻底清洗所有的工作台面、皮带、机器、容器、包装盒、秤以及器具等。

　　用佳蒙消毒消毒液对台面和器具喷雾或擦拭消毒，消毒后让台面自然干燥，无需再次冲洗。

　　六、冷冻室消毒

　　冷冻室内要定期除霜。用活性泡沫和热水进行清洗，然后晾干。

　　用佳蒙消毒消毒液喷雾所有表面，消毒后自然干燥，无需再次冲洗。

　　七、水产品消毒

　　对鱼和水产食品用佳蒙消毒消毒液浸泡或冲洗，可以杀灭水产品上携带的微生物，解决源头污染。